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兰 雪 茶(第1页)

日铸者,越王铸剑地也。

茶味棱棱,有金石之气。

欧阳永叔曰:“两浙之茶,日铸第一。”

王龟龄曰:“龙山瑞草,日铸雪芽。”

日铸名起此。

京师茶客,有茶则至,意不在雪芽也。

而雪芽利之,一如京茶式,不敢独异。

三峨叔知松萝焙法,取瑞草试之,香扑冽。

余曰:“瑞草固佳,汉武帝食露盘,无补多欲;日铸茶薮,‘牛虽瘠愤于豚上’也。”

遂募歙人入日铸。

扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法,一如松萝。

他泉瀹之,香气不出,煮禊泉,投以小罐,则香太浓郁。

杂入茉莉,再三较量,用敞口瓷瓯淡放之,候其冷;以旋滚汤冲泻之,色如竹箨方解,绿粉初匀;又如山窗初曙,透纸黎光。

取清妃白,倾向素瓷,真如百茎素兰同雪涛并泻也。

雪芽得其色矣,未得其气,余戏呼之“兰雪”

四五年后,“兰雪茶”

一哄如市焉。

越之好事者不食松萝,止食兰雪。

兰雪则食,以松萝而纂兰雪者亦食,盖松萝贬声价俯就兰雪,从俗也。

乃近日徽歙间松萝亦名兰雪,向以松萝名者,封面系换,则又奇矣。

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